【被次子吹捧之信心爆棚的蝦仁炒飯】

先說我也是禁不得人讚美，昨天那篇難忘的滋味...

【被次子吹捧之信心爆棚的蝦仁炒飯】

先說我也是禁不得人讚美，昨天那篇難忘的滋味現在變成難忘的回憶，沒想到蝦仁炒飯不只被信心爆棚，還被大家一直問有沒有秘訣，對後知後覺才知道次子這樣愛炒飯的我來說，也想不太到有什麼必殺秘訣，但還是來分享一下我怎麼炒的好了，

最近我是用之前分享的德國BAF不沾鍋，這樣就不用加很多油，也不會沾鍋子，很多人覺得炒飯熱量高是因為要加很多油，但不沾鍋就可以減油，我試過和鑄鐵炒鍋相比至少可以減一半的油。

1）炒飯的米飯很重要，有些人說要用隔夜飯炒更好吃，但我不愛隔夜飯，所以就在煮米時刻意將米煮硬一點，舉例：二量杯的米原來是要用二量杯的水，但如果我要炒飯，我會變成二量杯的米搭配大概1.7杯的水就好，等於說就是用較硬的飯去炒，才不會太軟而炒不出粒粒分明的感覺。

2）因為我用的是不沾鍋，先冷鍋下酪梨油或蒜味酪梨油，轉中小火，下蛋液，等蛋快熟後再下蝦仁，一樣中小火，這樣蝦子才不會太老太乾，我試過幾次後發現這樣炒出來的蝦仁最好吃，

3）蝦仁熟就把飯倒入，再將飯弄散，此時可以關火，用鍋內的餘溫，接著就調味，我最近是比較懶，因為有毓秀私房醬，只要再一匙毓秀就好吃會升天，我自己試過香椿菇菇醬、杏鮑茹拌醬（微辣）、養生薑黃醬、蔥蒜醬都很好吃，據次子的形容是難忘的滋味（大笑）。如果沒有毓秀，我也試過就是加鹽去炒，最後可以加點醬油上色後起鍋，或者也可以試試加可果美蕃茄醬，這味次子也讚不絕口。
#看完有沒有覺得其實真的就是被次子信心爆棚的啊哈

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